1 metreye kadar uzayabilen, yeşil, tek yapraklı, uçuk sarı çiçekli, etli, rizomlu çok yıllık bir bitkildir. Bitkinin kurutulmuş rizomları kullanılır. Bitki yumurtaması, bir ana rizom, parmak şeklinde yan rizomlara sahiptir.  Ana rizoma ” yuvarlak zerdeçal” , yan rizomlara, ” uzun zerdeçal” adı verilir. Rizomlar sarı renkli olup toz halinde de koyu sarı renktedir. Zerdeçal parlak rengi ve aromasıyla en az diğer hint baharatları kadar tanınır.
Zerdeçalın hazım ve karaciğer problemlerinde kullanımı büyük ölçüde ispatlanmıştır.
Yetiştiği yerler: Ana vatanı hindistan olan bitkinin tropik bölgelerde kültürü yapılmaktadır. Ülkemizde hint safranı, safran kökü sarı boya …